Ägg a la Ramsay

Jag såg för länge sedan ett klipp om hur Gordon Ramsey gjorde något så simpelt som äggröra, jag provade och det var en klar förbättring mot vad jag gjort innan. Han blandar ägg, mjölk och en klick smör i en skål häller över i en kall kastrull och sätter på plattan. Sen värmer han långsamt långsamt äggröran, omvispandes så ingenting fastnar. Börjar den bli för varm så tar han av den från plattan en stund och fortsätter sen, så jämn låg värme hålls. Han avslutar med gräslök och salt.

I det nya numret av Gourmet står det om en annan stor kock som driver hotellrestauranger. Hans succé är Espresso Eggs. Han gör en äggsmet och skummar helt sonika i en mjölkskummare från en espressomaskin. Fantastisk idé.

Ägg a la Ramsay med vit sparris, rädisor och rågbröd.