Frukost dåliga (bra?) dagar.

Ibland är kylskåpet så tomt att en 2.8 öl, flingor och en cigg får duga när man inte egentligen är hungrig. Om solen skiner och man sitter på balkongen det vill säga.

Bästa förrätten jag lagat

Jag har ett deal med en exflickvän att hon klipper mig mot att jag lagar middag till henne. Eftersom jag avskyr att gå till frisören. Senast jag klippte mig var för ett par veckor sedan, tre rätter med matchande dryck. Förrätten blev bäst. Den var enkel att göra, går bra att förbereda och framförallt fantastiskt god om jag får säga det själv.

Den utgår från en burk med konserverade persikor.

Som jag rostar i torr grillpanna. Sockerlagen som de legat i reagerar med värmen och karamelliserar frukten.

Till just till klippningsdagen hade jag köpt en brittisk cider (inte lika söt som cidern man beställer på fat på krogen), som jag ville matcha till förrätten. Därför gjorde jag en äpplecidervinegrett på oljo, äpplecidervinäger, lite honung och salt som jag mixade ihop. Jag låter persikorna svalna något, plockar i mindre bitar och blandar med ruccola, rostade pistagenötter och vinegretten. Slutligen smular jag Kvibille Ädelost över.

Ägg a la Ramsay

Jag såg för länge sedan ett klipp om hur Gordon Ramsey gjorde något så simpelt som äggröra, jag provade och det var en klar förbättring mot vad jag gjort innan. Han blandar ägg, mjölk och en klick smör i en skål häller över i en kall kastrull och sätter på plattan. Sen värmer han långsamt långsamt äggröran, omvispandes så ingenting fastnar. Börjar den bli för varm så tar han av den från plattan en stund och fortsätter sen, så jämn låg värme hålls. Han avslutar med gräslök och salt.

I det nya numret av Gourmet står det om en annan stor kock som driver hotellrestauranger. Hans succé är Espresso Eggs. Han gör en äggsmet och skummar helt sonika i en mjölkskummare från en espressomaskin. Fantastisk idé.

Ägg a la Ramsay med vit sparris, rädisor och rågbröd.