Omega-3

Förfest. 25:a fisk on the rocks.


Gästbloggat via filip.

Fin festfiskgryta á la Kattis

Lördag!

Jag vill äta gott men helst inte lägga ned så mycket tid. För jag är trött. Jobbar lördag. Tur för mig att också Kattis jobbar lördag OCH att hon har ett tips på middagens outfit.

"Så här gör du bara!"

Inköp och prepp. Och lite vin..

Fräs en purjolök och häll sen över en burk créme fraiche den som är smaksatt med saffran och kanske lite mer créme fraiche som kan vara naturell eller av samma kvalisort. Låt det koka upp adda lite vitt vin och/eller fiskbuljong. I med 2 tomater utan inkråm (men det orkade jag inte ta hänsyn till) koka lite till. I med fisk och låt koka upp - klart!

I alla fall om man använt färsk fisk skuren i bitar. Toppa med räkor. Kostar räkorna 295 kr kilot kan man ju ta kräftstjärtar ur lake istället. Säljs tydligen till förmånligt pris på Netto. Ska tilläggas att det saltades, pepprades och hades i lite örtkrydda av sorten Persilliade. Resultatet? Supergott!

Toppa med kräftor!

En liten bitterhet: Vad är det med fiskförsäljare och lura på en alldeles för mycket fisk!? Till 2 flickor ville hon bakom disken sälja 200-300 gram fisk /person. Vi antog att hon överdrev och sa att det nog skulle räcka med mindre. Jag tror vi köpte 400 gram totalt. Grytan hade räckt till 4..

Fisken var i alla fall fin. Och god! Lax och sej.

Foccaccia on the side. Kanske något mer i mitten.

Utanför jobbet hamnade en svensexa. Jag som egentligen inte får ha telefonen uppe var tvungen att springa och hämta den för att ta en bild. Som kanske några kommer ihåg hade Gio och jag en liten papparazzijakt för oss. Den handlar om att många folk har purjolökar som karaktärsdrag för sina matpåsar. Tydligen har nu vissa den som mikrofon.

Dream of Californication

Nattmacka

Fralla från 7/Eleven, knaperstekt bacon, ajvar relish.

Galet gott.

Amanda's treats!

Det finns en fantastisk tjej. Hon är grym på att ordna fest MED MAT TILL MÅNGA, helt klart en av de bästa värdinnorna jag känner. På födelsedagskalaset bjöds på en mustig tomatsoppa med riven västerbottensost och yoghurt som tillbehör, hembakade brytbröd och en kaka som är så god att jag utbrast "SEX ON A PLATE!" som någon TV-kock brukar säga (har jag för mig). Utöver hittades en ostbuffé och välkomstdrinkar...Succes!

Så här såg det alltså ut. Med lappar som presenterade innehållet till och med!

Kakan kunde inte lämna mitt minne. Det är helg. Man får äta godis. Jag tycker kakor (särskilt mjuka) är godare än godis. Jag vill ha en kaloribomb. Jag vill ha Amandas kaka!!!!

Here we go calori flow - http://favoritrecept.blogspot.com/2006/06/chokladkaka-med-kokostosca.html

Jag hittade receptet (som var rätt) på google och sedan bad jag om resten av recepten. Så här kan det se ut på FB en helt vanlig fredag:

Amanda skriver:
Jag lade till champignoner och färsk chili i soppan. Och om ska jag vara ärlig så tog jag nog nästan och kryddade x 10 än vad som stod i receptet och så hade jag mest färska kryddor.. Sen tog jag och bytte ut några utav tomatförpackningarna mot sådanda med basilika.. Finns även med basilika och vitlök med som är väldigt goda. Så man kan nog göra lite vad man vill med soppan, kanske t.o.m är god kall.. Men det är ju ett ok grundrecept. Puss på er!

Krämig tomatsoppa - Recept

www.tasteline.com

Hacka och fräs löken mjuk i olja eller smör i en kastrull. Lägg i örtkryddorna som får fräsa med en stund. Så gör spanjorerna, det blir jättegott, smaken kommer fram mer då

Värdinnan i egen blommig person!

To my darlings: & alla er andra som bett om recepten.. :)
Sen gjorde jag så att när jag blandade smeten rev jag även ner morötter, ca 3-4 stycken. Under sista jäsningen lade jag även på färsk timjan uppepå brödet (gott med rosmarin också),... solrosfrön, havssalt och så ringlade jag citron-olivolja överst. Så det fick gotta till sig lite under sista jäsningen. gott gott...

http://www.recepten.se/recept/brytbroed_kesella.html

Tack Amanda!! Du är en pärla!

Middagar på ställen hit och dit

Ibland får man gå på restaurant. Det är väldigt trevligt. Igår blev en sådan dag. Den inleddes på Caleo med en förrätt bestående av pilgrimsmusslor med hummerskum och (?) dillmajonäs, en riktig hit för ca 110 spänn. Sedan blev det en kycklingsallad, en av deras mindre rätter också den var härligt tillagad.

Hummerskum muksremmuH

Betyg: BRA! Sjysst service, vi blev mätta, lagom ljudnivå och hög mysfaktor utan att det blev töntigt. Det gick även att hitta vin som kostar skjortan på H&M.

Efter att tömt det sista av Merloten i glasen styrdes mätta och belåtna steg till Familjen för en galopp i baren. Men man blir ju väldigt trött av det här med restaurantbesök särskilt när det är en vardagskväll. Alltså var vi tvungna att gå till Björns Bar och släcka kaffetörsten, de har riktigt bra kaffe där nämligen! Sedan finns ju den där stora hemgjorda tryffeln för 35 kr som är lite för god för att dela med sig av..

Idag är det torsdag. Då fick man dricka kaffe på Nöller och det är också sjysst att hitta tillbaka till nu när Biskit inte är sig likt. Lite som stackars Lokal som blev irländsk och tappade stämningen. Men det finns förtröstan i allt regn, Grill del Mundo har återuppstått!

Revival! La viver!

Din mamma är en hora* och hon bor på gamla Social. Hon gillar att dekorera ALLT i vinröda tyger, lyssnar b la på opera och fastnade i 20-talet. Ett riktigt original med TÅRTDISK.

Ja. Tårtdisk!!

Idag var det torsdag ja.. Ehum. Inspiration finns, men ingen ork, fast mycket hunger och lite i kylen. Skafferiet you saved my life!

Man kan inte alltid äta hummerskum.

Kyltömning!

Jag ska resa bort i två månader nästa vecka, och har därmed påbörjat den stora kylskåps-och-frystömningen.

På menyn idag: Köttfärsbiffar och grönärtscreme mellan rågsurdegsbröd.

Köttfärs, riven ost, brödsmulor och mjölk (vilket Maanda lärt mig gör köttfärsrätter mindre stabbiga!)

Förra veckans surdegsbröd (inte riktigt genombakat)

Stora stekningen påbörjad!

Meanwhile mixar jag mikrovågstinade grönärtor med grönmjölk

Jag steker tunna skivor av rågbrödet på eftervärmen av biffarna

...och smakar av grönärtscremen med salt, peppar och citron - eftersom att grönärtor är rätt så söta.

Kylskåpstömning del 1 - klar!

Bakis

Frukost

Donut Dreamin'

Jag tycker om Donuts. Jäklar vad gott det är! Vid Brunnsparken ska det finnas ett ställe som säljer ENBART Donuts. Dit ämnar jag gå endera dan och shoppa loss.. Tills dess får det räcka med Hemköps.

Happy Birthday Kalas-Lisa! Ljus med hjärtan från Kärleks-Karin :)

Lisa hittar saker hela tiden. Kanske är det för att hon inte letar efter dem. I alla fall upptäckte jag en avundsvärd pryl i hennes hörnskåp när jag var på porslinsjakt. Det bör tilläggas att tidigare samma dag hade hon hittat en vattenkokare i hennes paradvåning om 18m2.

Eureka! (inträffar) Dialogen uppstår:

-Lisa har du en SÅN här!?

-Vad är det?

-Ah shit det är ju en mjölkskummare!!

-Jaha..?

Fixar mjölken som på en cappuccino!

Adda en mockabryggare och du vill aldrig mer se åt en bryggkaffe med mellanmjölk..

Ps. Kommentarer med betyg från Donut-stället mottages ivrigast!

CRM

Det är officiellt höst och en eventuell vargavinter är på igång. Det kan bara betyda en sak åtminstone om man jobbar i handel... Kundkvällar! Hur har man då en kundkväll och hur ligger det till med att bjuda på alkohol (läs bubbel) utan tillstånd? Jo det är tillåtet att bjuda på alkohol i slutna sällskap vid bestämd tidpunkt.

Glöm aldrig att få iväg inbjudan i tid och till långt fler människor än vad du tror att det får plats eftersom man aldrig vet förrän eventet slår in hur många som egentligen kom.. Alltså: tell all of your family friends and lovers att det kommer en kundkväll att de ska ta med en vän och förbereda sig på mingel med bubblor och tilltugg! Skicka gärna en påminnelse till alla inbjudna dan innan också för att säkra minimalt bortfall av gäster p g a fulla kalendrar (eller tomma för den delen).

Eftersom svenskar är ett blygt folk som helst inte vill göra intrång/göra bort sig genom att ta för sig är det mycket bra att vara extra tydlig med att alla är välkomna in. Tänd marshallerna skriv gärna på en skylt med fram och baksida vad som händer i butiken som du ställer utanför på gatan så att alla får en chans att förstå (och förbereda sig) på att göra en eventuell entré. Dörren får också gärna stå öppen för att det ska kännas extra välkomnande. Om det är för kallt för att lämna dörrn öppen gå gärna fram och öppna och välkomna människor in för att underlätta för dem (ta det för givet att de vill komma in) .

Ta hjälp av nära och kära för att anordna själva kvällen. Ring gärna en syster (min) för catering av snittar, hon är fantastiskt duktig på det!

Köp bubbel i kvantitet och av kvaliteten Chapel Hill. Blir det några flaskor över gör det liksom inte så mycket.. Glöm inte att ha något alkoholfritt alternativ för bilförare, gravida och tråkmånsar. Servera i GLAS! Att köpa flöjtar på Ikea är lika billigt och mera miljövänligt än att köpa plastglas på fot på ICA. Dessutom betyder det att du/ni har glas för andra eventuella festiviteter!

Kör ett tema på kundkvällen, ha rabatt på utvalt sortiment eller liknande för att locka lite extra. Och glöm inte att ha finger food! Det är alltid mycket trevligare att få något att mumsa på medan man tittar på saker.

The rest is up to you. Prata, skratta, ha kul och jobba med inspiration, det smittar av sig..!

Skål och välkomna!

Hurra en juridisk tårta!

I september åkte jag till Stockholm och hälsade på några vänner. Jag bodde hemma hos min kompis Anna och hennes familj. På söndagen skulle de fira den yngre brodern som fyllde år. Annas uppgift var att baka tårta och jag skulle hjälpa till. Eftersom födelsedagsbarnet pluggar juridik kläcktes idén "vi gör paragrafer i blockchoklad!!!" någonstans i mataffären. Sagt und gjort..

Med mera choklad än precision började vi smälta blockchoklad i vattenbad för att försöka skapa paragrafer med teskedar som instrument och bakpapper som underlag. Vi gjorde 2 varianter eftersom 2 är bättre än 1 färg, alltså färgade Anna den vita blockchokladen rosa mha karamellfärg.

Stjärnfrukter hade vi också på..

Sedan bakade Anna en sockerkaksbotten som någon med tålamod och förmåga att ta ett misslyckande fick skära upp i 3 lager (det var inte jag). Tårtan fylldes med vaniljkräm och hallon och blåbär. Sedan klädde vi en den i hårt vispad grädde och pyntade med Physalis, flaggor och paragrafer!

Paragrafen i mitten blev en paragrafryttare istället. Succes!

Kanske den snyggaste tårtan EVER. Typiskt bra tips att göra till födelsedagsbarn i närheten, de blir nämligen glada (och överraskade) Hurra!!

Åh nej inte den lilla hungern..

http://www.youtube.com/watch?v=nN7a9IDAf_0

Champis for champion!

Champis i ficka.

Champis och måltid.

Champis och kompis.

Spicy soup

Vad göra för att få en tomatsoppa att bli lite spännande?

Jag bestämde mig för att jag ville ha en matig mycket tomatig och kryddig soppa. Jag började med 3 vitlöksklyftor och en gullök som jag fräste i olivolja och strödde timjan över. På med krossade tomater typ 2 burkar, 2 buljongtärningar, lite tomatpuré och en burk vatten. Socker 2 (!) msk salt och svartpeppar. Sen uppstod ett vägskäl: Skulle det vara en krämig soppa eller en rent grönsakig variant?

Skippade kokosmjölken

Well burken med kikärtor gjorde valet lätt, sedan hittade jag lite ingefära och citron i kylen och blev inspirerad. Finhackade ca 2 msk ingefära och rev skalet av en halv citron i soppan, lade till lite chilli och saltade och pepprade lite mera. Smaken blev riktigt mustig och god! Kanske kan man behöva späda med lite mer vatten för att det inte ska förvandlas till gryta.

Dålig bild. God med mozzarellatoast!

Lördag

Jag bara måste dela med mig.. Det har uppkommit en ny smaksensation! Jag hade middag igår och slog till med 3 rätters. Med hjälp av två kära vänner framträdde en superb supé a trois.

Vi började med en blomkålssoppa. Det är typisk blomkålssäsong = bra pris. Ett huvud skars i bitar kokades med vatten till hälften och 2 kycklingbuljongtärningar slängdes med. Mixade soppan addade ca 1 dl grädde (all fat) spädde på med lite mer vatten, och kryddade med salt, vitpeppar och lite svartpeppar. Hemligheten: Pressa i en klyfta citron för att få fart på smakerna!

Min tanke var att servera soppan med en ädelostmousse för att få en sjysst kontrast på den lena soppan med den kryddiga ädelosten. Mixa lite ädelost med lite grädde och klicka on top!

Nu föll det sig så att vännen hade ätit räkor med sin käresta om fredagen och kanske kunde hon ta med det som var över? Svaret var självklart, för räkor är ALLTID gött.

En skål färska räkor ställdes alltså fram som garnityr till soppan. Smakkombinationen? Amazing!

Under tiden stod en hel kyckling på 175 grader i ugnen, fullstoppad med citron och vitlök och väntade på sin tur. Ovanför den vilade en plåt med rotfrukter (palsternacka, zucchini, potatis, morot, rödlök) blandade med timjan, olivolja, salt och peppar.

Kycklingen förbereddes enligt följande: dela en citron i bitar och skala vitlöksklyftor. Häll olivolja i en ugnsfast form, bam! Kycklingen landar. Pressa citron INUTI kycklingen och fyll den med vitlöksklyftor som fått en press av knivbladet. Gnid in kycklingen i olivoljan, grovt salt, svartpeppar, vitlök och rosmarin. Avsluta med att pressa lite mer citron on top.

Vi hade en kyckling på 1 kg och den blev perfekt saftig av stå inne i en timme. Rotfrukterna fick flytta in efter en kvart (dvs 45 min i ugnen). Vi åt varmrätten med en grönsallad, det behövs ingen sås, för det blir så gott och saftigt ändå..

Efterrätten? Snabbcheesecaken. Vaniljkesella varvas med krossade digestive kex och havtinade hallon. Lecker lecker :)

Enjoy!

Ps. Min kamera blev lagom borttappad av en berusad idiot i stockholm så bildbevisen låter vänta på sig..