Ankterrin, kolhydrater, sky på apelsin/fläderblomsmarmelad och kycklingbuljong

Idén till såväl att käka Duck on the Beach som att göra terrinen fick jag efter en middag på Dozo i Örgryte i Göteborg. Det var en väldigt trevlig middag som inleddes, med den godaste misosoppan jag ätit. Mitt sällskap åt anka med lammbräss med mera och jag beställde grönt-te-rökt lamm med plommon- och ankleversås samt lite ankterrin och ett par sojabönor härochdär på samma tallrik. Det var jättegott men långt ifrån mättande trots riset vi fick apart (vid sidan om) efter att vi bett om det. Jag känner lite att oavsett om man betalar 50 spänn på Burger King (aldrig ett ont ord om Burger King!) eller 450 för en bit fisk på Sjömagasinet så ska man åtminstånde bli mätt på köpet. Att skicka med extra kolhydrater är billigt.

Hursomhelst så tog jag igen det när jag åt den tidigare lagade terrinen med en sky på kycklingbuljong och apelsin/fläderblomsmarmelad och ja... Kolhydrater.

Todo.

Den tidigare tillagade terrinen, nu delad. YES den höll ihop!

Delad i nydiskat fat.

Kolhydraterna - wokad vitkål + morot
Med skyn - bara kycklingbuljong och marmeladen som jag kokade ihop tills den blev lite simmigare.

Resultatet blev väldigt bra faktiskt. Det var gott, kändes autentiskt asiatiskt (men vad vet jag, längsta bort i Asien jag varit är Turkiet) samt var fair-enough snyggt. Broskbitar vi glömt i terrinen drog ner lite men annars lätt värt. Skyn kommer jag göra igen och går ju lätt att göra på vanlig apelsinmarmelad och ha till typ fläsk eller kyckling.