En fab middag för tre!

Ibland infinner sig en trio i min etta. Efter en skål i Charles de Fréres tecken brukar vi gå in på en lyxig huvudrätt tätt följd av en frossande efterrätt. Om jag får bestämma blir bubblet Chapel Hill som enligt Giovanni och mig är det bästa.

Dagens ungdom!

Till välkomstdrinken blev det chips med hemgjord dip av turkisk yoghurt, soltorkade tomater, lite pressad vitlök, färsk rosmarin och basilika, salt och peppar.

Chippa dippa!

Denna gång bestämde jag mig för att bjuda på en lätt och snabblagad (!) GI-rätt jag fått med mig hemifrån - lövbiff med mögelost och ångad broccoli pyntad med rostade pumpfrön. Det underbara med denna rätt är att den är så ren i sina råvaror och att smakerna gifter sig fint med varandra. Lövbiffen steks färdig på nolltid och broccolin ska bara bli precis tuggvänlig. Jag brukar ångkoka grönsaker genom att ha vatten upp till halva grönsaksmängdens höjd och kokar sedan med lock på.

Prepping är nyckeln till a la minute lagning

Resultatet serverad med kyld Beaujolais Royal

Man talar ibland om att köra på säkra kort i efterrättsväg.. Mitt ess är morotskakan. Till min variant som jag stulit nästan rakt av från Systrarna Voltaires fantastiska kokbok innehåller följande:

2 ägg

2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
2 medelstora morötter
1/2 dl matolja

Glasyr a la Maanda görs av ca 50 gram philadelphia LIGHT (jag vet lightprodukter tillhör det förkastliga men i detta fallet blir det mycket bättre), ca 30 gram RUMSVARMT och mjukt smör, pytte vaniljsocker och 2 dl florsocker.

Innan jag börjar tillaga själva kakan tar jag fram en liten skål där jag lägger i smöret till glasyren som får stå framme och gärna nära ugnen tills kakan är klar.

Ugn på 175 grader. Visp visp på ägg och socker på pösigt vis. Massakrera morötter på grova sidan av rivjärnet. I med de orangea flagorna och matoljan. Omrörning bitte! Blanda alla torra ingredienser innan du häller i dem i smeten. Rör med stör. Färdig smet i smörjd och ströbröad form (helst en rund, smeten är tung och behöver spridas på yta). Grädda i ca 40 minuter.