Soppa är en rätt som verkligen lever upp till sitt tillvägagångssätt; spiken. Alltid när jag glömt handla så kan jag ändå oftast göra en ganska god soppa. Denna är gjort på rena basvaror men fick ändå lite lyx till sig.
Jag har oftast spenat i frysen i små klumpar. Jag fräste några sådana med slarvigt hackad scharlottenlök och lite vitlök i olivolja. Sen hällde jag på en skvätt mjölk, en halv buljongtärning och kokade upp.
Mixar allt fint, smakar av med salt, peppar och kanske citron. Ställer sen på eftervärme.
'Samtidigt som jag gjort soppan har jag kokat upp vatten med salt. Egentligen ska man ha i ättika också när man pocherar ägg, men jag hade ingen så jag hade i en skvätt äpplecidervinäger istället. I vattnet knäckte jag försiktigt ett ägg och lät det pochera ett par minuter utan att vattnet stormkokade. Jag vill ha mitt ägg mellankokt.
Medan ägget pocherade ordnade jag en liten sallad som jag skulle skölja soppan över. Ruccola samt hackad purjolök och lite tomat.
De här krutongerna är gjorda på ett rågbikarbonatbröd jag gjorde som jag antingen bakade för länge eller för kort. Har inte kommit på vilken av dem det var än faktiskt, men oavsett så blev det stenhårda krutonger av dem. Jag mixade ett par och gjorde rågsmulor istället.
Ägg på!
Spenatsoppa med pocherat ägg, rågsmulor och liten gömd sallad.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar