Veg på en tisdag

Efter påsk kom jag hem till ett nästan kylskåp förutom basvaror. Jag ville helst inte handla. En burk kikärtor fick vara inspirationskällan för denna vegetariska tisdag. Kikärtorna hällde jag av, mixade med lök, vitlök, ströbröd, ägg, salt och peppar till en sorts smet. För lös? Gå inte in i veggen (hohoho) för det, utan häll i mer ströbröd på blir den fastare. Medan jag stekte dem gyllenbruna i olivolja och smör gjorde jag en couscous-sallad. Jag hade fryst spenat och frysta gröna ärtor som jag hällde kokande vatten på för att snabbtina dem. Sen hällde jag över torr couscous över allt, rörde runt noga och fyllde på med kokande vatten tills grönsakerna var tinade och couscousen lagom "kokt". Salt, peppar, limesaft och honung kryddade.

Kikärtsbiffar med ärt- och spenatcouscous och en klick turkisk youghurt.