"Många bäckar små är en Fiat på ett år" /// "Spara det till fonden"

Jag arbetar alltså som kock. Fusk va? Där jag jobbar strävar vi alltid efter att aldrig slänga någonting, och då menar jag ingenting! Detta ger ett väldigt effektivt tänk som jag har stor nytta av i privatlivet. Det finns vissa grejer som man kan kalla mat-soptunnor, som kan svälja allting. Till exempel:

• Bröd - när jag gjorde tapenade till en liten gathering sparade jag vätskan från oliverna som senare blev degvätska till ett bröd jag gjorde ett par dagar senare, tillsammans med resterna från tapenaden och ett par hackade gula lökar. Även rester av kokad potatis, såser, couscous, risotto, ja i princip vad som helst kan man slänga ner i en deg. Sen kan man ju göra åt andra hållet också. Brödkanter och torrt bröd är också utmärkt att rosta eller göra krutonger på. En sak jag är nyfiken på är att göra ett bröd-bröd. Alltså att göra en deg och sen blanda i typ krutonger eller någon annan slags bröd. Mer för att se hur det blir än för att spara in på brödkanterna dock.

Tärnar bröd, låter ligga tills torrt, blir krutonger

• Omelett - precis samma sak där. Blev det fyra matskedar quinoa över från lördagens middag? Sånt där skitirriternade svinn som man bara önskar någon kunde äta upp, men alla är för mätta? Spara det, släng ner det i söndagens frukostomelett och ät med tsatsikiresterna från fredagen.

Rester av en omelett med quinoa, ädelost och purjolök

Sen kan det ju iof alltid gå för långt, eller i alla fall snett.

Försök inte spara på rårake-smet.