Vichyssoise med ankterrin

Potatis- och purjolökssoppa är en klassisk rätt som lite fisförnämt kallas Vichyssoise. Dagen i fråga råkade jag ha lite torka i kylskåpet utöver basvarorna, men såg möjligheten i just en sådan soppa, tillsammans med ankterrinnen som jag fortfarande hade kvar av. Försökte göra en liten egen variant genom att i princip fritera potatisen istället för att bara lätt fräsa den. Dessutom var jag nyfiken på en sak till som kommer i ett annat inlägg.

Basvaror + brödskalk + ankterrin

Viktigt skölja purjolöken, innuti kan det finnas jord, alltså skittaskiga bakterier

Friterar potatis

Blandar i purjolöken, svettar den

Sedan buljong (grönsaksdito i detta fall) och grädde!


Rostar brödkanter i vår sjukt fina brödrost


Jag valde att inte mixa soppan, för jag gillar det lite chunky

Vichyssoise på friterad potatis med ankterrin och rostat bröd

Resultatet blev väldigt bra i det här fallet! Att potatisen i princip var friterad gav resultat, det blev nästan lite pommes-frites-soppa över det, på ett bra sätt. Ankterrinen gjorde sitt också, de sista skedarna, när den legat och dragit lite, smakade lika mycket anka som vichyssoise, alltså mycket angenämt.

Så. Från en Duck on the beach (ankan kostar typ 84.90:- på den asiatiska affären för 2.4 kilo anka) så har det utvinnits en middag som förtärdes med händerna, en med kolhydrater och söt marmeladsky, och en klassisk soppa. Nu är ankan slut i alla fall! Började bli tjatigt. Det blev rätt bra ekonomi på det, men krävt rätt mycket tid. Så då har jag fanimej råd att kosta på att köpa mig desserten.

Typ 300g lösgodis efter soppan