Extravaganza med Canneloni!

Det är fredag och det är dags för det lilla extra.. Jag är inspirerad och vill göra något gott och lite annorlunda. Idén canneloni har fastnat i mitt huvud så jag bestämmer mig för att göra en egen version av nämnda rätt. Jag häller upp ett glas vin och sätter på Frank för att komma i stämning.

I put on my cooking shoes.

Till denna gastronomiska upplevelse krävs.. Lasagne plattor, spenat ca 250 gram, 1/2 burk mascarponeost (går lika bra med ricotta), ingredienser till 2 olika såser; tomatsås och bechamélsås samt pesto att pynta med om man vill det.


Jag börjar med att göra såserna. Hackar lök och örter till tomatsåsen, river lite ost samt tar fram mjöl, smör och mjölk till bechamélsåsen.
Sätter på ugnen på 175 grader.

Tomatsåsen är på G. Smälter smör till en bottenredning till Bechamélsåsen och vispar i mjöl.

Späder på bottenredningen med mjölk och rör om, kokar upp och späder med mer mjölk tills jag har fått en bra ganska tjock såskonsistens. River ost och låter den smälta i. Obs! Såsen får ej koka nu. Smaka av med salt och vitpeppar.

Häller i den frysta spenaten för tining i kastrullen och sätter på plattan på ganska hög värme.

När spenaten är tinad lägger jag i mascarponen och rör om till en röra, som jag ska fylla canellonisarna med.



Kokar upp vatten i en stekpanna för att förvälla lasagneplattorna. Smörjer formen jag ska gratinera i med olivolja. Bakom såserna redo för montering!

Delar den förvällda lasagneplattan i tre delar på längden. Plattan ska vara böjlig, ej överkokt!



Formar tomma cannelonirullar. Tryck till i ändarna så fastnar de. Eller ställ ändarna mot kanterna så att de inte kan rulla upp sig.



Fyller rullarna med spenatblandningen till ca hälften.

När rullarna är färdigfyllda med spenat lägger jag på tomatsåsen runt omkring och toppar sedan med Bechamélsåsen. Tricolore!

Duttar på pesto. Nu är monteringen klar! Gratinera i ugn i ca 20-25 minuter på 175 grader.



Ok då.. Bara en till...