Energi?

Det är tisdag förmiddag i ett regnigt Göteborg. Jag sitter med kaffekoppen i högsta hugg och funderar över det här med energi. Hur lätt det är att lägga den på fel saker och svårt det är att förmå sig att göra det man behöver.

Något som kräver liten energiinsats och ger stor energiinkomst är brödbak. Jag försöker att baka allt mitt bröd själv. Det kan ta lite tid ibland, men om man ändå är hemma och blandar in det med andra hemmassysslor är det faktiskt varken särskilt tidskrävande i sina olika moment eller svårt. Idag har jag för andra gången satt igång en liten sur deg som i sin tur ska alstra många små sura degar. Surdeg är en fantastiskt god och nyttig jäsmekanism. Tror jag.

I wouldn't know cause.. Sist jag satte igång detta lilla projekt glömde jag av den lilla sura degen. Jag vet inte riktigt hur länge den stod men jag tror ca 7 dagar. Då var den en liten jävligt sur deg på botten av skålen. Kanske inte riktigt hälsosam att använda?

Den jävligt sura degen gömmer sig under vattnet som förgäves försökte lösa upp den.

Processen går till enligt följande:

Dag 1 tar man 1 dl grovt rågmjöl och 1 dl varmt vatten (ca 40 grader) och blandar i en 3-4 liters skål och täcker över den med en duk.
Under följande dagar ska man röra om någon gång om dagen ända fram till
Dag 4 då man rör i mer rågmjöl och varmt vatten (1 liter av båda) som man låter stå till
Dag 5 då surdegen är klar. Det blir 10 surdegar. Förvaras i plastpåsar eller burkar som i frys håller sig färsk upp till 1 år, i kyl ca 5 dagar.

Mer information kring diverse surdegs brödbak följer.

Nu ska jag sätta mig på cykeln och trampa iväg till affären. Happy time.

/Maanda