Olivolja

Olivolja i Moëtflaskan, majsolja i Törleyflaskan. Har alltid varit så, kommer alltid vara så.

Svamprisoni med god halstrad korv

Risoni är en väldigt trevlig pastasort som har formen av riskorn. Den är utmärkt att göra typ risotto på. Fast med risoni istället för ris då. Typ Risoniotto. Otto är ett ovanligt namn nuförtiden, vad hände där?

Jag stekte svampen och korven i lite av fettet från Duck on the beach. Det ger faktiskt smak och ger en annan yta på det man steker än vad olivolja och smör.

Mozzarella och riven Boxholmsost till risonin

Korv, svamp, fett

Risonin är snabbkokad och vacker.

Speciellt med ost och svamp i.

Med korven, ruccola och halvfabrikats-hallonbalsamicoreduktion

Meatball sunrise

Ibland får man laga mat utan ambition också.

Pizza på liba-bröd

Jag har en fabless för all mat som är billig men ändå är ett unikum. Det är därför jag gillar Netto så mycket. De tar in varor som inte ICA eller Coop säljer, till exempel nedanstående jordgubbsdryck och nyponmarmelad. Nyponmarmeladen hade lika gärna kunnat säljas i delikatessdisken på NK för 39:-. Istället kostade den 16:- på Netto. Handla på Netto är lite som att handla second-hand. Man får leta längre efter det man vill ha, men när man hittar det är det både bättre och billigare.

Liba-bröd är verkligen inte unikt för Netto men håller samma profil. De kostar 6,90 för fyra stora pannkaksliknande bröd (det är sådana man får sin kebab/falafel i om man köper den på Kungstorget i Göteborg). De funkar till mer än man tror. Förutom att använda istället för tortilliabröd och fylla med klassiska taco-tillbehör så går de utmärkt att dra isär, torka och sen använda som chips till typ guacamole, hommous eller salsa. Eller till pizzabotten som nedan.

Korven är också från Netto, kallas för typ Lunchkorv och smakar italienskt. Hög kötthalt och stora smaker. Starkt rekommenderad

Jag bakade pizzan på hög värme i två omgångar, först utan osten så att korven och svampen blev lite brynta.

Sen med osten på så att den smälte och fick fin yta.

För en gångs skull råkade jag ha ruccola hemma som lade till fräschör. Sen saltade och pepprade jag samt drog över lite olivolja och balsamico.

Vetenskapen om pannkakan.

Jag är uppväxt på pannkakor, liksom typ resten av alla som varit barn i Sverige nån gång. Jag är väldigt tacksam för att ha det i mitt blod och trots att jag naturligt inser hur subjektivt det verkar så VET jag att min pappas pannkakor är de godaste. Vi träffas fortfarande nån gåang i månaden och bara äter pannkakor med sylt och glass. Pappa har lagat dem i bokstavligen minst 60 år och har på något sätt förfinat sitt recept till det ultimata. Han använder naturligtvis inte recept utan gör det på benstommekänslan.

Genom mitt livs pannkaksätande har jag försökt undersöka vad det är som gör den perfekta pannkakan och har lyckats få fram de tre viktigaste faktorerna.

1. Salt. Den skillnaden som en nypa salt eller två i smeten gör för pannkakan är skillnaden mellan utblommande smaker och något som bara är ett underlag för pålägget. Det blir matigare, utan att ta bort möjligheten att ha på sylt och grädde. Avväg saltmängden mycket noga alltså.
2. Smör. Tumma aldrig på mängden matfett till pannkakorna. Att använda en rejäl klick smör till varje pannkaka ger tydligt fantastiskt resultat. För fett? Vem försöker du lura, du ska käka ägg, mjöl, mjölk, sylt och glass till middag. Lite (mycket) smör gör dig inte tjockare.
   
3. Gjutjärn. En rejäl gjutjärnspanna ger smak, känsla och tradition till rätten. Pappas har säkert varit med i 100 år och lagat tusentals pannkakor. Har du ingen, köp en nu och låt den gå i arv.

Dagen i fråga var vi bakis men med ambition.

Jag fick hjälp att vispa grädden, och hon vägrade använda elvispen!

Någon har allvarligt talat stulit min gjutjärnspanna. Teflonplättjärn är skamligt egentligen, men begär är begär.

Notera den rejäla smörklumpen.

Bra.

Kvällsmackor och öl

Jag har börjat inse att jag verkligen inte kan sova hungrig, eller ens småhungrig. Då ligger jag och tänker på att magen kurrar och sen tänker jag på att jag ska äta en god frukost och sen är det kört. Då kommer jag aldrig kunna somna. Så i förutbyggande syfte är en trevlig nattmacka alltid rätt. Eller fyra om man har stora cravings. Den här gick snabbt och är god. Jag äter nämligen inte någon slags ost som man skivar med osthyvel eller skinka eller leverpastej eller kaviar på mackan vilket begränsar påläggsurvalet en hel del. Fråga mig inte varför jag är så kräsen när det kommer till just pålägg men så har det alltid varit.

Om man sköljer löken i varmt vatten så blir den väldigt mycket enklare att skala.

Jag hade några kanter med grönmögelost från Netto hemma som fick duga.

Balsamico + rödlök i en liten ask, lock på, skaka.

Här har vi alltså nattmackorna med balsamicorödlök och grönmögelost på ett bröd med oliver och gul lök, tillsammans med ett glas öl. Vissa har det gött.

Paris smoothie

God morgon!
Det hoppas jag i alla fall det är när ni läser detta.. Och vad kan då passa bättre än ett frukostförslag?
När jag huserade i Paris och hade en liten jag-dricker-inte-mjölk period kom jag på denna smoothievariant. I ett stort glas lägger jag en mosad banan, strör över lite havregryn, häller på soyamjölk så att det är ca 3/4-dels fullt och resten färskpressad apelsinjuice. Blanda allt. Klart! (Eller släng ned allt i en bunke och mixa.) Very vegan och very good.
Om man vill servera brunch någon gång är denna ett trevligt inslag till croissanterna eller pannkakorna.

Frukost. Eller kanske mellanmål?

En farlig korvsoppa

Älskade falukorv, men ack ändå så hatad. Falukorv är faktiskt inte bara korvstroganoff eller falukorvring! Jag skulle vilja slå ett slag för denna trinda milda korvsort som mättar bra och inte gör något hål i plånboken med hjälp utav en liten soppa. Jag råkade ha en snutt falukorv och diverse rotfrukter i mitt kylskåp och det fina med detta är att korv och kål är en fantastisk smakkombination. Alltså skar jag vitkål, kålrot, potatis och lite gullök i ganska grova tärningar. Sedan hällde jag på vatten så att det täckte grönsakerna ordentligt, slängde i en grönsaksbuljongtärning och ett lagerblad och lät dem koka i ungefär 15 min.

Lagom med vatten.

Medan grytan puttrade skar jag korven i munsbitar och efter den där femtonminuter en kvarten lade jag ned den i, smakade av med salt och peppar och efter cirkus fem minuter var härligheten klar. Då strödde jag över hackad persilja och serverade sedan med en klick dijonsenap och en god smörgås. Bör tilläggas att jag inte kunde låte bli att pynta med en kvist färsk timjan...
Apropå örter och persilja så är ett tips är att köpa bladpersilja när det är billigt, dvs man kan köpa det till kilopris, och hacka ned den och sedan frysa in. Vill man skölja är det bra att torka den lite innan man fryser in så att man slipper isklumpseffekten. Supersmidigt att ha som "färsk" grön krydda till grytor, såser och soppor!

Voila! En god och vackert grön och rosa soppa.

Snabbtomatsoppa

Jag var sådär lite hungrig men visste jag hade en Coq Au Vin framför mig och var tvungen att äta något innan Den Stora Måltiden. Hittade en förpackning med öppnade passerade tomater sedan Ägg i skärselden och lät det bli en tomatsoppa med bröd och broccoli i rökt salt.

Bottenskrapet från creme fraicheburken fick göra soppan lite krämigare.

Hackade löken lite finare än vanligt eftersom jag visste med mig att jag inte skulle orka mixa soppan.

Fräste gula löken med en vitlöksklyfta i olivolja

Hällde på de passerade tomaterna och fuskade i en halv grönsaksbuljongtärning

Sen råkade vi ju faktiskt ha nybakat bröd hemma också. Sjukt lämpligt.

En skitgammal halv lime fick koka med broccolin i det lättsaltade vattnet för att ge någon slags smak. Den fick koka i typ 2 minuter. Som sagt, chunky är gott.

Rökt salt på broccolin

Färdigt!

Nu var ju inte poängen att skapa något sjukt kreativt utan mest något att äta som bukfylla. Men det råkade faktiskt vara gott också. Vad som helst till nybakat bröd är ju gott liksom. Nån gång ska jag berätta vad scarpetta är.

Givmildhet at its best

Sjukt bra knep att hålla kvar kunderna längre trots låga blodsocker!