Morot with a twist

Mon dieu! En av mina bästa basvaror är den där morotspåsen. Den som kan ligga i evigheter i kylen och ändå vara fullt brukbar när man väl får för sig att använda den. Skala och gnag på en morot om du vill sluta småäta onyttigheter. När du kommit så långt att moroten nästan är slut och du hade tänkt ta den där chokladbiten kommer du vara så trött i käken att du inte kommer orka tugga mer. Nu har du dessutom en fräsch smak i munnen. Jag är övertygad om att äta råa morötter är bland det bästa för tänderna och hela dig egentligen. Bara för att jag har tråkig humor (och för att Giovanni kommer uppskatta det) måste jag bara tillägga "What's up duck!?"

En dag när jag var hungrig på något lätt och gott gjorde jag en morotssoppa. På något sätt måste Giovanni kännt på sig att jag hade lagat mat när han ringde en sen kväll och föreslog en spontan träff.

Till middag för två hade jag 3 morötter, 2 potatisar, en gullök, vatten och en grönsaksbuljongtärning. Jag får för mig att dessa anspråkslösa ingredienser ofta huserar i de flesta hushåll. För att skoja till soppan lite hade jag i ingefära och serverade den med färsk timjan, överbliven vispad grädde och rostade pumpafrön.

Huvudingredienserna

Skala potatis och morot och skär i lämpliga bitar. Skala och finhacka gullöken. Börja med att bryna löken lite lätt i olivolja eller annat fett. I med morötter och potatis i bitar. Stek grönsakerna några minuter utan att ta färg.





På med vatten och i med en buljongtärning. Låt småkoka i ca 15 minuter, eller tills rotftukterna är tillräckligt mjuka för att mixas.






Medan grönsakerna kokar kan man passa på att rosta pumpafröna. Hetta upp en stekpanna och häll i fröna. Rosta på hög värme och rör om då och då. De är färdigrostade när de fått fin färg och börjar "knäppa". Rostade pumpafrön är supergott! Ett trevligt snack- eller serveringstips till det mesta.





Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Jag hade både vit- och svartpeppar i. Bör tilläggas att jag alltid använder mig utav peppar på kvarn. Färdigmalen peppar på påse blir mycket starkare och något bittrare i smaken. Använder man sig utav sådan får man vara lite försiktigare med mängden.
Nu till twisten på soppan: ingefära. Jag hade färdigmalen ingefära dennna gång. Om man har färsk, vilket är att föredra, så ta med den i början när du fräser grönsakerna.

Morotssoppa med ingefära, rostade pumpafrön, timjan och grädde.

Servera i trevligt sällskap med något gott brytbröd till. Kanske foccaccia?